Il est des saveurs qui restent gravées en nous, et pour moi, la tarte fraise-rhubarbe est l’une de ces madeleines de Proust. Je me revois enfant, dans la cuisine de ma mère, l’observant préparer cette tarte qui embaumait la maison d’un parfum sucré et acidulé. En cultivant la rhubarbe dans mon propre jardin, je perpétue cette tradition. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette qui, j’en suis sûr, saura raviver vos propres souvenirs.
La Rhubarbe et ses Douceurs : Une Alliance Parfaite
La rhubarbe est une plante unique, avec sa saveur vive et acidulée. Associée à la fraise, elle se transforme en un mélange doux et équilibré, parfait pour les desserts d’été. Ce mariage classique révèle toute la richesse et la complexité de la rhubarbe, adoucie par le sucre et le goût sucré des fraises. C’est ce contraste qui fait de cette tarte un dessert à la fois réconfortant et rafraîchissant.
Les Bienfaits et Saveurs de la Rhubarbe
Riche en fibres et vitamines, la rhubarbe apporte une note de fraîcheur bienfaisante à ce dessert. Ses couleurs vibrantes et sa texture ajoutent une touche visuelle qui rappelle les jardins d’été et les repas en famille. Sans oublier les fraises, source naturelle de vitamine C et d’antioxydants, qui apportent douceur et couleur à cette recette.
Recette : Tarte Fraise-Rhubarbe
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée (faite maison ou du commerce)
- 400 g de rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux)
- 300 g de fraises (équeutées et coupées en morceaux)
- 120 g de sucre (ajuster selon la douceur souhaitée)
- 1 c. à soupe de farine ou de maïzena
- 1 c. à café de jus de citron (facultatif, pour un peu d’acidité)
- Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de la Recette :
- Préparation de la Rhubarbe : Pour adoucir l’acidité de la rhubarbe, placez les morceaux dans un saladier avec la moitié du sucre et laissez macérer au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, égouttez bien la rhubarbe.
- Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180°C (350°F) pour garantir une cuisson uniforme.
- Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe égouttée, les fraises, le reste du sucre, la farine ou la maïzena, et le jus de citron. Remuez délicatement pour bien enrober les fruits et obtenir une garniture homogène.
- Assemblage de la Tarte : Étalez la pâte dans un moule et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Versez le mélange de fruits sur la pâte en veillant à bien répartir les morceaux.
- Cuisson : Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les fruits soient tendres, libérant leur jus pour une texture légèrement compotée.
- Finition et Dégustation : Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la saupoudrer de sucre glace. Servez-la tiède pour mieux apprécier les saveurs de la rhubarbe et de la fraise, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fouettée pour un plaisir encore plus gourmand.
Astuce : Valorisez les Restes
Si vous avez des chutes de pâte, n’hésitez pas à en faire de petites tartelettes avec des morceaux de fraise et de rhubarbe. Et pourquoi ne pas utiliser les feuilles de rhubarbe pour créer un répulsif naturel contre les insectes dans le jardin ?
Une Tarte à Partager et à Revivre
Chaque bouchée de cette tarte est un voyage dans le temps, un retour aux jours d’été passés à cueillir des fruits dans le jardin. Que vous la dégustiez en famille, entre amis ou même seul, cette tarte fraise-rhubarbe apportera une touche de douceur et de nostalgie à votre table.
Bon appétit !
Allez voir notre article pour tout savoir sur la plantation de la rhubarbe 🙂