Recette d’artichaut

Artichauts Vapeur à l’Autocuiseur avec Sauce Citronnée

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 1 citron (pour frotter les artichauts)
• 2 gousses d’ail (optionnel)
• 1 feuille de laurier (optionnel)
• Eau
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre

Vous pouvez aussi prendre toutes les sauces que vous preferrez

Instructions :

1. Préparation des artichauts : Coupez le bout des tiges et retirez les feuilles extérieures les plus dures. Coupez la pointe des feuilles. Frottez les artichauts avec un citron pour éviter qu’ils noircissent.
2. Cuisson à l’autocuiseur : Placez les artichauts dans l’autocuiseur avec 10 cm d’eau, l’ail, le laurier, et une pincée de sel. Verrouillez l’autocuiseur et faites cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes.
3. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et le persil. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Service : Servez les artichauts chauds ou tièdes avec la sauce citronnée en accompagnement. Chaque feuille peut être trempée dans la sauce pour un délicieux apéritif ou une entrée légère.

Artichauts Gratinés au Parmesan et à l’Ail

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions :

1. Pré-cuisson des artichauts : Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparation du gratin : Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez l’ail, le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. Gratinez les artichauts : Ouvrez légèrement les artichauts et retirez le foin central (partie filandreuse). Répartissez la garniture au parmesan dans chaque artichaut.
4. Cuisson au four : Placez les artichauts dans un plat à gratin et enfournez pour environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Service : Parsemez de persil frais et servez chaud.

Velouté d’Artichauts et de Pommes de Terre

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préparation des légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Préparez les artichauts en retirant les feuilles extérieures et en coupant les cœurs en morceaux.
2. Cuisson : Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les pommes de terre et les artichauts, puis versez le bouillon de légumes.
3. Mijotage : Laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixage : Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
5. Service : Servez chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive et quelques croûtons.

Artichauts Farcis à la Provençale

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 1 tomate mûre coupée en dés
• 1 échalote hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des artichauts : Coupez le haut des feuilles des artichauts et retirez le foin central. Rincez-les bien.
2. Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la tomate, l’échalote, l’ail, les herbes de Provence, la chapelure et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. Farcir les artichauts : Remplissez le centre de chaque artichaut avec la farce.
4. Cuisson : Placez les artichauts farcis dans une casserole, ajoutez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
5. Service : Servez chaud en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Je vous invite à aller voir comment cultiver et prendre soin de ces artichauts